Sacharidy v potravě
Z WikiSkript
Sacharidy by měly hradit 58–60 % přijaté energetické dávky. Jedná se o cukry:
- Jednoduché – (monosacharidy, disacharidy).
- Složené – (polysacharidy – škrob a vláknina).
Vláknina je rostlinný materiál rezistentní k trávicím enzymům GITu. Zmírňuje vzestup glykémie po jídle, příznivě ovlivňuje působení inzulínu, má sytivý účínek, snižuje hladinu cholesterolu.
Doporučená denní dávka[upravit | editovat zdroj]
Doporučený denní příjem sacharidů je přibližně 4–6 g/kg/den.
Funkce[upravit | editovat zdroj]
Sacharidy jsou zdrojem svalové energie. Jsou důležitou stavební složkou a neméně důležitým faktorem chuti. Funkce vlákniny – viz výše.
Nadbytek[upravit | editovat zdroj]
Nadměrný přívod jednoduchých cukrů souvisí s/se:
- Zbytečně zvýšeným energetickým přívodem a následně s obezitou.
- S glukózovou intolerancí.
- Hyperlipidemií.
- Zvýšeným rizikem kazivosti zubů.
Jednostranný nadměrný přívod hrubé vlákniny snižuje vstřebávání důležitých prvků (Fe, Cu, Zn, Ca) a dalších ochranných látek.
Nedostatek[upravit | editovat zdroj]
Nedostatek vlákniny zvyšuje riziko:
Optimální poměr hlavních živin v celkové energetické hodnotě[upravit | editovat zdroj]
- Bílkoviny: 12–14 %.
- Sacharidy: 58–60 %.
- Tuky: 28–30 %.
Odkazy[upravit | editovat zdroj]
Související články[upravit | editovat zdroj]
- Sacharidy (biochemie, klinicky významné sacharidy) • Sacharidy (1. LF UK, NT)
- Lipidy • Lipidy (1. LF UK, NT) • Tuky v potravě • Lipidy jako zdroj energie • Odbourávání lipidů a metabolismus ketolátek • Mastné kyseliny
- Bílkoviny v potravě • Bílkoviny (1. LF UK, NT) • Aminokyseliny
- Druhy potravin • Minerální látky v potravě • Stopové prvky v potravě • Mikroorganismy v potravě • Cizorodé látky v potravinách
- Výživová doporučení
- Diabetes mellitus
Použitá literatura[upravit | editovat zdroj]
- BENCKO, Vladimír, et al. Hygiena – učební texty k seminářům a praktickým cvičením. 2. vydání. Praha : Univerzita Karlova, 2002. 204 s. ISBN 80-7184-551-5.