Výživa ve sportu

Energetický výdej

U nesportovců činí denní energetický výdej:

• bazální metabolizmus 60−70 %;
• fyzická aktivita 20−25 %;
• postprandiální termogeneze 5−12 %.

Energetický výdej ovlivňuje: čas, intenzita, hmotnost, teplota okolí.

Energetické substráty pro pohyb

• Sacharidy
• Tuky

Intenzita zátěže rozhoduje, který substrát bude převážně utilizován.

Energie pro svalovou činnost

• ATP, CPK (kreatinfosfokináza), glukóza, laktát, glykogen (svaly, játra);
• tuky: mastné kyseliny (FFA) z TAG.

Energetická výtěžnost pro jednotlivé složky: sacharidy 16−17 kJ/g, tuky 36 kJ/g. O substrátu, který se využije pro energetický výdej rozhoduje:

• kapacita svalu pro aerobní resp. anaerobní metabolismus (typ vláken I − pomalá oxidativní, II − rychlá glykolytická IIa + oxidativní více než IIb);
• VO₂ max (ml/kg/min). Sprinteři dosahují jen o něco více než netrénovaní na rozdíl od vytrvalců.

Pohyb o vysoké intenzitě

• Převážně anaerobní metabolismus;
• vznik laktátu (příčina změny pH ve svalu);
• rozhoduje trénovanost;
• 10-ti sekundová zátěž: 90 % anaerobní vs. 10 % aerobní; *120-ti minutová: 1 % anaerobní vs. 99 % aerobní.

Dlouhotrvající, vytrvalostní zátěž

• Zpočátku anaerobní stav přechází asi po 3 minutách na ustálený aerobní stav;
• při soutěžích jde o střídání aerobní a anaerobní;
• katecholaminy stimulují lipolýzu, snižuje se inzulinémie (inzulin lipolýzu inhibuje).

Energetický příjem

• Pro každý sport různý;
• záleží na objemu tréninku: ženy až 20 MJ/den; muži až 30 MJ/den (např. běh na lyžích, golf − 8 MJ/den).

Potřeba bílkovin v denním režimu

Děti	1,0 g/kg/den
Dospívající	1−1,5 g/kg/den
Dospělí	0,8−1 g/kg*

(*těhotné + 6−10g/den, kojící + 10−16g/den)

Rekreační sport	0,8−1 g/kg/den
Vytrvalostní sport	1,2−1,6g/kg/den
Silový sport	1,5−1,7 g/kg/den*

(*při růstu svalové hmoty)

Vysokoproteinové diety

• Velká opatrnost při hepatopatiích a renálních onemocněních;
• při normální funkci jater a ledvin spíše neškodné;
• neefektivní, cenově nákladné.

Vitamíny

• Chybí evidence based;
• existují hranice bezpečných dávek;
• existují i studie, které prokazují snížení výkonnosti při nadbytku vitamínů;
• antioxidanty spíše nezvyšují výkonnost.

Minerály

• Na, K, Ca, Mg, (Zn), Fe, (Cu), I (Cr, Co, Se atd.);
• žádné potravinové doplňky nemají evidence based medicine výsledky na výkonnost.

Odkazy

Související články

• Úskalí pohybových aktivit
• Pitný režim

Zdroj

• MATOULEK, Martin. Výživa ve sportu I [online]. [cit. 2012-03-12]. <https://el.lf1.cuni.cz/p38723841/>.