Flavonoidní barviva
Z WikiSkript
(přesměrováno z Flavonoidy)
Ovoce, zelenina, květiny:
- Anthokyany – červená, fialová, modrá barviva.
- Anthoxanthiny – žlutá, oranžová barviva.
Základní struktura
- 2H-chromen , flavan
- Stupeň oxidace 3C řetězce
- OH– skupiny v kruzích A, B, C
- Aglykony, glykosidy
- Bezbarvé, bezbarvé až sv. žluté, sv. žluté až žluté, žluté, červené až modré
- Isoflavoony – světle žluté
- Chalkony – žluté až oranžové
- Dihydrochalkony – žluté až oranžové
- Aurony – zlatožluté
Odkazy
Vnitřní odkazy
Zdroj
- DAVÍDEK, Jiří. 11. SLOUČENINY OVLIVŇUJÍCÍ BARVU POTRAVIN [online]. [cit. 2012-03-13]. <https://el.lf1.cuni.cz/p21372106/>.