Vonné sirné sloučeniny (1. LF UK, NT)

Primární látky,

• silice, p-meth-1-en-8-thiol (grapefruit)

Sekundární látky,

• produkty rozkladu sirných látek,
  • sirných aminokyselin,
    • methional (vařené brambory),
    • diallyldisulfid (česnek),
  • glukosinolátů,
    • allylisothiokyanát (hořčice, křen).

Odkazy

Související články

• Látky vonné (1. LF UK, NT)
• Látky chuťové (1. LF UK, NT)
• Látky barevné (1. LF UK, NT)
• Organoleptické vlastnosti

Zdroj

• DAVÍDEK, Jiří. 9. SLOUČENINY OVLIVŇUJÍCÍ VŮNI POTRAVIN [online]. [cit. 2012-03-14]. <https://el.lf1.cuni.cz/p40744043/>.

			Článek neobsahuje vše, co by měl.
			Můžete se přidat k jeho autorům a doplnit jej.
			O vhodných změnách se lze poradit v diskusi.