Vonné kyseliny (1. LF UK, NT)

Primární látky

• aromatické kyseliny vonné a chuťové látky,
• hydroxykarboxylové kyseliny a chuťové látky.

Sekundární látky

• produkty fermentace,
  • kyselina mravenčí, octová, propionová, vyšší kyseliny ,
• produkty rozkladu sacharidů,
  • kyselina mravenčí, octová.

Odkazy

Související články

• Látky vonné (1. LF UK, NT)
• Látky chuťové (1. LF UK, NT)
• Látky barevné (1. LF UK, NT)
• Organoleptické vlastnosti

Zdroj

• DAVÍDEK, Jiří. 9. SLOUČENINY OVLIVŇUJÍCÍ VŮNI POTRAVIN [online]. [cit. 2012-03-14]. <https://el.lf1.cuni.cz/p40744043/>.

			Článek neobsahuje vše, co by měl.
			Můžete se přidat k jeho autorům a doplnit jej.
			O vhodných změnách se lze poradit v diskusi.