Jakost senzorická

Senzorická jakost je základním kriteriem pro volbu spotřebitele. V poslední době dokonce vytlačuje i dříve rozhodující faktor výběru potravinářského zboží, a to jeho cenu. Mezi ukazatele senzorické jakosti patří:

• chuť,
• vůně,
• barva,
• konzistence

křupavost rohlíku, správná konzistence konzervovaného masa, paštiky s neoddělenou tukovou vrstvou, pevnost konzervovaných jahod či jiného ovoce, roztíratelnost pomazánek apod.

• vnější vzhled výrobku

včetně nákroje u salámů nebo designu obalu, což zvyšuje atraktivnost zboží.

Odkazy

Související články

• Základní pohled na jakost potravin
• Jakost hygienická
• Jakost nutriční
• Jakost technologická
• Jakost užitná
• Jakost informační

Zdroj

• PERLÍN, Ctibor. Základní pohled na jakost potravin [online]. [cit. 2012-03-09]. <https://el.lf1.cuni.cz/p78987867/>.