Informační jakost potravin

Informace o kvalitě, původu, popřípadě využití výrobku.

Potravinářská legislativa

Ukládá výrobci či distributorovi potravinářských výrobků informovat zákazníky o svých výrobcích. Některé informace jsou dány legislativou, jiné jsou na zvážení výrobce či obchodníka. Způsob informování a jeho šíře mohou výrobek na trhu podpořit. Předpokladem je dostatečně propracovaná marketingová strategie.

Např. nízkoenergetický margarin KAMA, úspěšný v bývalé NDR, ale propadlý v bývalé ČSSR.

Ověření původu (tracebility) a autentičnosti

• U některých potravin povinné.
• Zajištění nezávadnosti potravinářských výrobků,

• např. u výsekového masa je prodejce povinen uvádět, od kterého dodavatele a z kterého kusu se maso prodává.

• Prokázání autentičnosti výrobku

• např. slunečnicový olej musí být původem ze slunečnicových semen, čokoládový výrobek nemůže mít náhradní analog čokoládového másla, med musí být produktem včel a nikoliv zpracovaného cukru atd.
• Pro prokazování autentičnosti se vyvíjejí speciální analytické metody.

Cena

Při velkém zjednodušení bychom mohli cenu rovněž považovat za jeden z pohledů na jakost − tedy za ekonomickou jakost, podle které si může spotřebitel, ale i výrobce v případě technologické jakosti, vybírat zboží, o které má zájem.

• Důležitá při rozhodování o koupi zboží, u velké většiny spotřebitelů převažující faktor.
• Chování spotřebitelů, výrobců i distributorů řídí především zákonem nabídky a poptávky.
• Cena je ovlivňována náklady na výrobu zboží, jeho dostupností v lokalitě i co do velikosti nabídky a dalšími faktory, především užitnou hodnotou zboží.

Výrobce

• Důležitost renomé výrobce, dobrá značka se lépe prodává.

Proto je také dobrá značka kapitálem, jak o tom svědčí např. spory mezi Budvarem a firmou Anheuser-Bush.

Odkazy

Související články

• Základní pohled na jakost potravin
• Jakost hygienická
• Jakost nutriční
• Jakost senzorická
• Jakost technologická
• Jakost užitná

Zdroj

• PERLÍN, Ctibor. Základní pohled na jakost potravin [online]. [cit. 2012-03-09]. <https://el.lf1.cuni.cz/p78987867/>.