Informační jakost potravin
Z WikiSkript
Informace o kvalitě, původu, popřípadě využití výrobku.
Potravinářská legislativa[upravit | editovat zdroj]
Ukládá výrobci či distributorovi potravinářských výrobků informovat zákazníky o svých výrobcích. Některé informace jsou dány legislativou, jiné jsou na zvážení výrobce či obchodníka. Způsob informování a jeho šíře mohou výrobek na trhu podpořit. Předpokladem je dostatečně propracovaná marketingová strategie.
Např. nízkoenergetický margarin KAMA, úspěšný v bývalé NDR, ale propadlý v bývalé ČSSR.
Ověření původu (tracebility) a autentičnosti[upravit | editovat zdroj]
- U některých potravin povinné.
- Zajištění nezávadnosti potravinářských výrobků,
- např. u výsekového masa je prodejce povinen uvádět, od kterého dodavatele a z kterého kusu se maso prodává.
- Prokázání autentičnosti výrobku
- např. slunečnicový olej musí být původem ze slunečnicových semen, čokoládový výrobek nemůže mít náhradní analog čokoládového másla, med musí být produktem včel a nikoliv zpracovaného cukru atd.
- Pro prokazování autentičnosti se vyvíjejí speciální analytické metody.
Cena[upravit | editovat zdroj]
Při velkém zjednodušení bychom mohli cenu rovněž považovat za jeden z pohledů na jakost − tedy za ekonomickou jakost, podle které si může spotřebitel, ale i výrobce v případě technologické jakosti, vybírat zboží, o které má zájem.
- Důležitá při rozhodování o koupi zboží, u velké většiny spotřebitelů převažující faktor.
- Chování spotřebitelů, výrobců i distributorů řídí především zákonem nabídky a poptávky.
- Cena je ovlivňována náklady na výrobu zboží, jeho dostupností v lokalitě i co do velikosti nabídky a dalšími faktory, především užitnou hodnotou zboží.
Výrobce[upravit | editovat zdroj]
- Důležitost renomé výrobce, dobrá značka se lépe prodává.
Proto je také dobrá značka kapitálem, jak o tom svědčí např. spory mezi Budvarem a firmou Anheuser-Bush.
Odkazy[upravit | editovat zdroj]
Související články[upravit | editovat zdroj]
- Základní pohled na jakost potravin
- Jakost hygienická
- Jakost nutriční
- Jakost senzorická
- Jakost technologická
- Jakost užitná
Zdroj[upravit | editovat zdroj]
- PERLÍN, Ctibor. Základní pohled na jakost potravin [online]. [cit. 2012-03-09]. <https://el.lf1.cuni.cz/p78987867/>.