Informační jakost potravin: Porovnání verzí

Verze z 19. 10. 2014, 11:43

Informace o kvalitě, původu, popřípadě využití výrobku.

Potravinářská legislativa

Ukládá výrobci či distributorovi potravinářských výrobků informovat zákazníky o svých výrobcích. Některé informace jsou dány legislativou, jiné jsou na zvážení výrobce či obchodníka. Způsob informování a jeho šíře mohou výrobek na trhu podpořit. Předpokladem je dostatečně propracovaná marketingová strategie.

Např. nízkoenergetický margarin KAMA, úspěšný v bývalé NDR, ale propadlý v bývalé ČSSR.

Kontrola původu

Ověření původu (tracebility) a autentičnosti

u některých potravin povinné.

Zajištění nezávadnosti potravinářských výrobků,

např. u výsekového masa je prodejce povinen uvádět, od kterého dodavatele a z kterého kusu se maso prodává.

Prokázání autentičnosti výrobku

např. slunečnicový olej musí být původem ze slunečnicových semen, čokoládový výrobek nemůže mít náhradní analog čokoládového másla, med musí být produktem včel a nikoliv zpracovaného cukru atd.
Pro prokazování autentičnosti se vyvíjejí speciální analytické metody.

Cena

Při velkém zjednodušení bychom mohli cenu rovněž považovat za jeden z pohledů na jakost − tedy za ekonomickou jakost, podle které si může spotřebitel, ale i výrobce v případě technologické jakosti, vybírat zboží, o které má zájem.

Důležitá při rozhodování o koupi zboží, u velké většiny spotřebitelů převažující faktor.
Chování spotřebitelů, výrobců i distributorů řídí především zákonem nabídky a poptávky.
Cena je ovlivňována náklady na výrobu zboží, jeho dostupností v lokalitě i co do velikosti nabídky a dalšími faktory, především užitnou hodnotou zboží.

Výrobce

Důležitost renomé výrobce, dobrá značka se lépe prodává.

Proto je také dobrá značka kapitálem, jak o tom svědčí např. spory mezi Budvarem a firmou Anheuser-Bush.

Odkazy

Související články

Zdroj

PERLÍN, Ctibor. Základní pohled na jakost potravin [online]. [cit. 2012-03-09]. <https://el.lf1.cuni.cz/p78987867/>.

@@ Řádek 11: / Řádek 11: @@
 * Toto upozornění se vkládá šablonou {{subst:Vložený článek}}
 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------->[[Kategorie:Vložené články]]
+__NOTOC__
 Informace o kvalitě, původu, popřípadě využití výrobku.
@@ Řádek 17: / Řádek 18: @@
 Způsob informování a jeho šíře mohou výrobek na trhu podpořit. Předpokladem je dostatečně propracovaná marketingová strategie.
 {{Poznámka|Např. nízkoenergetický margarin KAMA, úspěšný v bývalé NDR, ale propadlý v bývalé ČSSR.}}
+=== Kontrola původu ===
+* Ověření původu (tracebility) a autentičnosti
+:* u některých potravin povinné.
+* Zajištění nezávadnosti potravinářských výrobků,
+:* např. u výsekového masa je prodejce povinen uvádět, od kterého dodavatele a z kterého kusu se maso prodává.
+* Prokázání autentičnosti výrobku
+:* např. slunečnicový olej musí být původem ze slunečnicových semen, čokoládový výrobek nemůže mít náhradní analog čokoládového másla, med musí být produktem včel a nikoliv zpracovaného cukru atd.
+:* Pro prokazování autentičnosti se vyvíjejí speciální analytické metody.
-=== Kontrola původu ===
+=== Cena ===
-* Ověření původu (tracebility) a autentičnosti - u některých potravin povinné
+Při velkém zjednodušení bychom mohli cenu rovněž považovat za jeden z pohledů na jakost − tedy za ekonomickou jakost, podle které si může spotřebitel, ale i výrobce v případě technologické jakosti, vybírat zboží, o které má zájem.
+* Důležitá při rozhodování o koupi zboží, u velké většiny spotřebitelů převažující faktor.
+* Chování spotřebitelů, výrobců i distributorů řídí především zákonem nabídky a poptávky.
+* Cena je ovlivňována náklady na výrobu zboží, jeho dostupností v lokalitě i co do velikosti nabídky a dalšími faktory, především užitnou hodnotou zboží.
-* Zajištění potravní bezpečnosti (nezávadnosti) potravinářských výrobků - např. u výsekového masa je prodejce povinen uvádět, od kterého dodavatele a z kterého kusu se maso prodává
+===Výrobce===
+* Důležitost renomé výrobce, dobrá '''značka''' se lépe prodává.
-*Ochranu před falšováním skýtá povinnost '''prokázání autentičnosti výrobku'''. Např. slunečnicový olej musí být původem ze slunečnicových semen, čokoládový výrobek nemůže mít náhradní analog čokoládového másla, med musí být produktem včel a nikoliv zpracovaného cukru atd. Pro prokazování autentičnosti se vyvíjejí speciální analytické metody.
+Proto je také dobrá značka kapitálem, jak o tom svědčí např. spory mezi Budvarem a firmou Anheuser-Bush.
-*Při rozhodování o nákupu zboží, potravin nevyjímaje, hraje důležitou roli vedle jakosti také '''cena'''. Je to možná v současnosti u velké většiny spotřebitelů převažující faktor. V souvislosti s cenou se chování spotřebitelů, výrobců i distributorů řídí především zákonem nabídky a poptávky. Při velkém zjednodušení bychom mohli cenu rovněž považovat za jeden z pohledů na jakost − tedy za ekonomickou jakost, podle které si může spotřebitel, ale i výrobce v případě technologické jakosti, vybírat zboží, o které má zájem. Cena je ale ovlivňována náklady na výrobu zboží, jeho dostupností v lokalitě i co do velikosti nabídky a dalšími faktory, především užitnou hodnotou zboží.
-*Svojí roli hraje i renomé výrobce, proto dobrá '''značka''' prodává. Proto je také dobrá značka kapitálem, jak o tom svědčí např. spory mezi Budvarem a firmou Anheuser-Bush. Ze všech těchto důvodu bude asi lépe, když ze seznamu ''pohledů na jakost'' cenu, či ekonomickou jakost vypustíme.
 <noinclude>
 == Odkazy ==