Sladké látky (1. LF UK, NT)

Sladké látky dělíme podle původu:

• přírodní,
• syntetické identické s přírodními,
• modifikované přírodní a syntetické.

Podle významu ve výživě (energetické hodnoty):

• výživová (jsou zdrojem energie),
• nevýživová (nejsou zdrojem energie).

Podle vlivu na hladinu cukru v krvi:

• kontraindikované u diabetiků,
• bez vlivu.

Podle vlivu na kazivost zubů:

• kariogenní,
• nekariogenní.

Náhradní sladidla:

• kvalita chuti,
• sladkost, sladivost.

Jinak:

• sacharidy,
• přírodní sladké látky.

Patří sem:

• glycyrrhizin,
• a jiné syntetické látky.
  • 

Odkazy

Vnitřní odkazy

• Látky vonné (1. LF UK, NT)
• Látky chuťové (1. LF UK, NT)
• Organoleptické vlastnosti

Externí odkazy

Látky vonné a chuťové (VŠCHT)

Zdroj

• DAVÍDEK, Jiří. 10. SLOUČENINY OVLIVŇUJÍCÍ CHUŤ POTRAVIN [online]. [cit. 2012-03-13]. <https://el.lf1.cuni.cz/p97399708/>.