Pálivé látky (1. LF UK, NT)

Primární látky

• charakteristické složky rostlin (koření)

Sekundární látky

• enzymové reakce

Alkaloidy

• pravé alkaloidy: piperin (pepř)
• protoalkaloidy: kapsaicin (paprika)

Fenoly

• eugenol (hřebíček)
• gingerol (zázvor)

Isothiokyanáty

• allylisothiokyanát (hořčice, křen)

			Článek neobsahuje vše, co by měl.
			Můžete se přidat k jeho autorům a doplnit jej.
			O vhodných změnách se lze poradit v diskusi.

Odkazy

Vnitřní odkazy

• Látky vonné (1. LF UK, NT)
• Látky chuťové (1. LF UK, NT)
• Organoleptické vlastnosti

Externí odkazy

Látky vonné a chuťové (VŠCHT)

Zdroj

• DAVÍDEK, Jiří. 10. SLOUČENINY OVLIVŇUJÍCÍ CHUŤ POTRAVIN [online]. [cit. 2012-03-13]. <https://el.lf1.cuni.cz/p97399708/>.