Kasein
Z WikiSkript
Kasein je fosfoprotein vyskytující se v mléce ve formě micel (93 % kaseiny, 3 % vápenaté ionty, 3 % volný fosfát, 1 % fosfoserin) a kaseinových komplexů.
Beta-kasomorfiny
- vznik při trávení kaseinu ve střevě
- patří mezi heptapeptidy
- rezistentní vůči intestinálním proteázám
- váží se na opioidní receptory → inhibice střevní motility a sekrece vody
- nepřecházejí do krve
- uvažuje se o jejich použití při léčbě průjmů
Odkazy
Související články
Použitá literatura
- KASPER, Heinrich a Walter BURGHARDT. Výživa v medicíně a dietetika. 1. vydání. Praha : Grada, 2015. ISBN 978-80-247-4533-6.
- VELÍŠEK, Jan a Jana HAJŠLOVÁ. Chemie potravin. 2. 3. vydání. Tábor : OSSIS, 2009. ISBN 978-80-86659-17-6.
- SVAČINA, Štěpán, et al. Klinická dietologie. 1. vydání. Praha : Grada, 2008. ISBN 978-80-247-2256-6.
