Biochemie sportu a výživy v praxi - B03538 (volitelné předměty)/zimní semestr
Téma 1 (27/2/23):
Principy fungování buněčné bioenergetiky, význam a biochemické pozadí aerobní vs. anaerobní aktivity, obecná pohybová doporučení dle WHO a dalších autorit. Vysvětlení vlivu polétavých částic na organismus (intracelulární úroveň, incidence některých nemocí; aplikace jako waqi.info, breezometer.com a další). Protektivní úloha záporně nabitých iontů, vztah koncentrace aniontů ve vzduchu a PM2.5. Současný pohled na "syndrom nemocné budovy". Dopady pro sport v přírodě, v tělocvičně a v městském prostředí
Měření tepové frekvence v pohybu. Teoretické definování maxTF a výpočet.
Téma 2 (6/3/23):
Základy výživy: makronutrienty, mikronutrienty, stopové prvky, vláknina. Základní doporučení, využití jídla při sportovním výkonu, anabolické okno. Biochemické požadavky v klidu, při výkonu a po něm.
Téma 3 (13/3/23):
Výživové doplňky: Izolované aminokyseliny - jejich využití v metabolismu, proteiny - kolik, proč? Veganský vs. živočišný? Termický efekt potravin: Proč ho vůbec řešíme? Vitamíny ve stravě a vitamínové doplňky.
Téma 4 (20/3/23):
Speciální a populární diety a jejich využití ve sportu i mimo něj. Redukce hmotnosti. Trendy ve sportu - odchylky od standardního zastoupení makronutrientů. Metabolické změny, vznik intermediátů. Host: Karel Holub(ultramaratonec, veganská strava), RNDr. Barbora Staňková, Ph.D (refeeding syndrom vlastníma očima).
Téma 5 (27/3/23):
Hydratace. Pocení - co vylučujeme, proč se potíme, jaký to má vliv na výkon, kardiovaskulární systém, ledviny a další. Trendy v míchání tonických nápojů.
Kruhový trénink HIT gym s náplastmi pro sběr potu - centrifugace, měření laktátu, vodivost potu, konkrétní minerální složení. Host: Petr Válek (ultramaratonec; teplota tělesného jádra).
Téma 6 (3/4/23):
Sestrojení laktátové křivky: bílá vs. červená svalová vlákna, Rychlost syntézy ATP: glykolýza, OXPHOS, ATP-CP. Anaerobní, aerobní práh, laktát jako signální molekula, VO2max. Principy tréninkových zón.
Běhání na ovále (asi Riegerovy sady) v definovaném tempu, měření koncentrace laktátu.
Téma 7 (17/4/23):
Hormeze - otužování nebo saunování. Mitochondriální metabolismus, tlumení zánětu, vliv na regeneraci.
Koupání ve Vltavě (Braník) s výkladem od 1. plaveckého klubu otužilců Praha, měření koncentrace laktátu, glukózy a TF. Host: doc. Jaroslav Zelenka (VSCHT; kniha Nečekaný lék, kterou máte v povinně volitelné četbě): O hormezi
Téma 8 (24/4/23):
Doplňková témata: Spánek. Jak je to ve sportu s extrémními výkony? Je maraton škodlivý, jak se říká? Studie zaměřené na Vasův běh, Tour de France, Marathonlab, výživa a mikrobiom. Host: Ing. Kateřina Pospíšilová My Sasy
Téma 9 (15/5/23):
Vliv alkoholu - vliv na bioenergetiku a metabolismus a výkon. Praktická ukázka v Mrtvé rybě. Měření: TF, Glu, Lac, EtOh Host: prof. Tomáš Zima Ethanol, sport a kocovina.
Téma 10 (22/5/23):
Poslední večeře. Zhodnocení kurzu a konzumovaných jídel v kontextu probraných témat.
