Biochemie sportu a výživy v praxi - B03538 (volitelné předměty)

Možnost přihlášení v SIS[upravit | editovat zdroj]

Sport, jídlo, extrémní zátěž, pití alkoholu, regenerace nebo hormeze. Tato i další témata z pohledu biochemie. Interaktivní volitelný předmět za 3 kredity plný rozličných aktivit vás provede nejen základními znalostmi v oblasti sportu a výživy, ale otevře vám i řadu dalších dveří k pochopení fungování lidského těla. K výuce využijeme nejen učebny, ale i některá workoutová hřiště, běžecké ovály, Vltavu, saunu a přilehlé hospody.

Anotace:[upravit | editovat zdroj]

Volitelný předmět navazuje na výuku lékařské biochemie, částečně také fyziologie. Studenti se v něm z biochemického pohledu seznámí s obecnými doporučeními pro výživu, pohybovou aktivitu a životní styl pro zdravou populaci. Důraz se přitom klade na to, aby problematika byla vyučována v souladu se současným stavem poznání, studenti se učili kriticky pracovat se závěry studií a důkazy, kterými jsou doporučení podložena, a seznámili se s jejich biochemickou podstatou, pokud je známa. Výuka bude probíhat kombinovanou, inovativní formou. Část lekcí se bude odehrávat v učebně (zejména formou workshopů), část v terénu (např. otužování či vybrané fyzické aktivity při sledování vybraných fyziologických funkcí) a v laboratoři (např. měření vybraných metabolitů převážně z kapilární krve). Některá témata budou vyučována ve spolupráci s externími hosty. Tematicky bude předmět pokrývat obecná pohybová i výživová doporučení – základy výživy (makro i mikronutrienty, speciální diety, výživové doplňky, hydratace ve sportu). Diskutují se i další aktuální témata – hormeze, otužování, extrémní zátěž. Probírá se i význam regenerace a její metabolické principy. Výuka směřuje k řadě praktických aplikací, od základů nutričních intervencí v jednoduchých situacích, přes tréninkové režimy, až po interpretaci některých biochemických parametrů - studenti si např. vyzkouší sestrojení laktátové křivky.

Dyzajn grafiky: Michaela Hrušková

Podmínky zakončení:[upravit | editovat zdroj]

Podmínkou zápočtu bude aktivní účast a splnění několika vybraných úkolů, které budou navazovat na řešená témata. Úkoly mohou být praktické i teoretické. S ohledem na vytíženost studentů nebudou extrémně časově náročné.

Kurz bude probíhat v odpoledních hodinách. Zázemí bude v některé z učeben na ÚLBLD. Všech 10 témat probereme v 10 navazujících týdnech s výjimkou státních svátků.

Pokud se nedostanete na seznam účastníků a budete chtít figurovat jako náhradník, pište na fakultní mail: ales.dvorak@lf1.cuni.cz

Sylabus[upravit | editovat zdroj]

Důraz se ve výuce klade na práci s recentními studiemi a současnou literaturou. Tím předmět posiluje schopnost kritického myšlení vědeckého přístupu, současně se studenti učí přemýšlet o vyučovaných tématech v širším kontextu. Současně se klade důraz na aktivní účast a schopnost komunikace ve skupině.

Metody výuky: Cvičení, seminář, relevantní mimoškolní aktivita bude součástí učebních bloků (cca čtvrtina času), laboratorní práce (cca čtvrtina času).

Stálí vyučující:[upravit | editovat zdroj]

Aleš Dvořák kontakt knihy věda Jednička Instagram rozhovor Český rozhlas Host Lucie Výborné

Martin Vejražka kontakt Vesmír rozhovor knihy UK forum

Kateřina Žížalová kontakt věda

Zdroje k výuce:[upravit | editovat zdroj]

Obsahují doporučenou (doplňkovou/dobrovolnou) literaturu pro přihlášené studenty.

Laické[upravit | editovat zdroj]

1) Nemocniční diety: Medical Tribune VFN info

2) Vyčerpání po maratonu

6) Sacharidy

8) Účinky kreatinu ve sportu

9) Video vyšetření potu - ČT sport

10) Otužování v kraťasech

11) Kdy spalujeme sacharidy a kdy tuky?

12) Velké břicho z piva

13) Dopad maratonu na zdraví

14) Ukládání tuku v těle vs. sport

Odborné[upravit | editovat zdroj]

1) AIS - supplements

2) International Society of Sports Nutrition position stands

3) International Federation of Sports Medicine

4) Článek o mitohormezi: Antioxidants prevent health-promoting effects of physical exercise in humans Ristow et al., PNAS

5) Článek o paleodietě vedoucí k refeeding syndromu, kazuistika: Realimentační syndrom po paleodietě

6) Skvělý přehledový open-access o saunování, hormezi a observačních studiích

7) Rozumný článek o ledovém plavání

8) Hormeze a ROS ve sportu

9) Mitohormeze ve sportu

10) Unraveling the Truth About Antioxidants: Mitohormesis explains ROS-induced health benefits, Ristow M., Nature

11) Laktát a jeho vlastnosti v buněčné signalizaci

12) Produkty tepelné úpravy potravin (YT video) [1]

Tabata[upravit | editovat zdroj]

Publikace Izumiho Tabaty, který jako jeden z prvních ukázal význam HIIT konceptu. Zároveň definoval trénink 20-10 s, který se v různých obměnách ujal a nese jeho jméno. Je velmi efektivní a vede k rychlému zlepšení.

"In conclusion, this study showed that moderateintensity aerobic training that improves the maximal aerobic power does not change anaerobic capacity and that adequate high-intensity intermittent training may improve both anaerobic and aerobic energy supplying systems significantly, probably through imposing intensive stimuli on both systems."

I. Tabata je profesorem na soukromé Ritsumeikan University v Kjótu a konceptu HIIT se věnuje od 80. let, kdy společně s Koichi Irisawou studoval tréninkové metody norských běžkařů.

PUBLIKACE

Laktátová křivka[upravit | editovat zdroj]

Laktátovou křivku znát v hobby sportu nutně nemusíme, ale měli bychom vědět, že při vytrvalosti nepřekračujeme anaerobní práh, který se obvykle bere jako koncentrace 4 mmol/l. Pro tréninky vytrvalosti pak obvykle používáme rozmezí TF mezi aerobním (2mM laktát) a anaerobním (4mM laktát) prahem. HIIT jsou naopak koncipované tak, abychom cvičili nad laktátovým prahem (>4mM), proto se cvičí jen třeba 30 s a následuje pauza - tělo to moc dlouho nevydrží v kýženém tempu. HIIT je potřeba, protože usnadňuje biogenezi mitochondrií (lepší výroba ATP), a podle většiny publikací výrazně přispívá k celkové trénovanosti sportovce, zpomaluje stárnutí a nutí sval zvykat si na nevlídné prostředí při sportovním výkonu, čímž oddaluje únavu. Běžet maraton kolem anaerobního prahu úzce souvisí s tzv. maratonskou zdí a průserem.

Co je ale důležité, u laktátové křivky vztažené na TF nejsou moc velké interindividuální rozdíly, dokonce si cíleným tréninkem jedinec posune laktátový (anaerobní) práh jen asi o 5 tepů v sezóně. Co se ale dramaticky mění je rychlost, při níž ho dosáhne. Pokud anaerobního práhu dosáhnu při cca 150 tepech/minutu, v odhadované rychlosti 12 km/h. Kdybych trénoval, dosáhl bych 150 tepů až třeba při 14 km/h.

Volnočasový článek