Amyláza (heslo)

Amyláza je enzym, který štěpí škrob na maltózu, maltotriózu a α-dextrin. Enzym je produkován acinárními buňkami buď serózních slinných žláz (slinná amyláza) nebo exokrinního pankreatu (pankreatická amyláza). Existují tři formy amylázy – alfa, beta a gama. V trávicích šťávách člověka je přítomna alfa-amyláza, jejíž enzymatická aktivita je podmíněna přítomností Ca²⁺. Slinná alfa-amyláza se rovněž označuje jako ptyalin.

Odkazy

Související články

Zdroj

ŠVÍGLEROVÁ, Jitka. Amyláza [online]. Poslední revize 18.2.2009, [cit. 19.11.2010]. <->.