Proteinový pufrační systém

Proteiny jsou složené z aminokyselin propojených peptidickými vazbami. Aminokyseliny jsou organické kyseliny obsahující nejméně jednu aminovou (-NH₂) a karboxylovou (-COOH) skupinu. Postranní řetězce aminokyselin obsahují volné aminové a karboxylové skupiny.
V případě hrozící změny pH extracelulární tekutiny dochází u volných aminových a karboxylových skupin ke dvěma reakcím, které se snaží hrozící změnu pH odvrátit:

• disociace karboxylové (-COOH) skupiny na (-COO^-) a (-H⁺);
• (-NH₂) přijme (-H⁺) za vzniku (-NH₃⁺).

Díky těmto změnám dochází k pufrování extracelulárního prostředí.

 Podrobnější informace naleznete na stránce Pufry .

Odkazy

Související články

• Pufry
• Hydrogenuhličitanový pufr
• Fosfátový pufr
• Hemoglobin jako pufr
• Acidobázická rovnováha
• pH prostředí
• Mechanismy udržování acidobazické rovnováhy

Použitá literatura

• KITTNAR, Otomar, et al. Lékařská fyziologie. 1. vydání. Praha : Grada, 2011. 790 s. ISBN 978-80-247-3068-4.