Výskyt a významné zdroje minerálních látek (1. LF UK, NT)

Majoritní prvky

• Na – NaCl (~ 75 %) glutamát NaH
• K – čaj, káva, další rostlinné potraviny
• Cl – NaCl, kontaminanty (perzistentní pesticidy, PCB, 3-MCPD), aditiva (včetně chlorace vody)
• Mg – obiloviny, luštěniny, další rostlinné potraviny
• Ca – sýry, mléko, ryby, žloutek, luštěniny
• P – mléko, sýry, žloutek, luštěniny, ořechy, aditiva (hlavně fosfáty)
• S – vejce, maso, obiloviny, luštěniny

Minoritní prvky

• Fe – vnitřnosti, maso, vejce, luštěniny, speciální sýry, čaj, kakao, aditiva a kontaminanty
• Zn – vnitřnosti, maso, vejce, luštěniny, čaj

Stopové prvky

• Cu – vnitřnosti, sýry, obiloviny, luštěniny, čaj, houby, kontaminanty
• Mn – obiloviny, luštěniny, lesní plody, čaj, koření, maso
• Ni – obiloviny, luštěniny, ořechy, čaj, kakao, kontaminanty
• Co – obiloviny, luštěniny, vnitřnosti, ořechy, čaj
• Mo – obiloviny, luštěniny, vnitřnosti
• Cr – kvasnice, čaj, luštěniny, vnitřnosti, kontaminanty
• V – obiloviny, luštěniny, vnitřnosti, mořští bezobratlí
• Se – ryby, bezobratlí, vnitřnosti, vejce, rostliny (fortifikace)
• I – mořské ryby a řasy, maso, sýry, vejce, fortifikace
• F – čaj, fortifikace
• B – luštěniny, ořechy, ovoce
• Si – obiloviny, luštěniny, vnitřnosti

Odkazy

Zdroj

• DAVÍDEK, Jiří. 8. MINERÁLNÍ LÁTKY [online]. [cit. 2012-03-12]. <https://el.lf1.cuni.cz/p31423111/>.